河北葡萄酒走上APEC会议晚宴变身“国酒”

谜苏·诗卷

      11月10日晚，APEC会议欢迎晚宴劲吹中国风。新中装火了，“四菜一汤”的菜单也迅速传开了。无酒不成宴，作为最高规格的国宴，最受关注的当然还有酒。什么，你以为“国酒”就是茅台？河北人都笑了，看看习大大高高举起的酒杯！
　　对，你没有看错！不是传说中的“国酒”茅台。

      其实，这样的事情河北人都见怪不怪了。从胡锦涛国宴款待奥巴马访华，到今年的博鳌论坛和亚信峰会上习近平主席款待多国领导人，河北葡萄酒早已成为国宴菜单上的“中国标签”。
' ~$ N' o2 d$ Q6 f! e: p& h7 S, ]      那么，问题来了！河北葡萄酒凭什么这么牛？首先，河北葡萄酒有史以来就这么牛。上世纪70年代，中国百废待兴。尼克松访华时一句中国缺少美酒的评论，让周总理下决心要酿造中国自己的葡萄酒。
      1978年，经中央五部委联合考察，最终将中国第一座葡萄酒庄建址于桑干河流域的河北沙城，它正位于北纬40度世界酿酒葡萄的黄金生长带。
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　　1979年，张家口沙城诞生第一瓶干型葡萄酒，开创了中国干酒的先河。1988年，中国第一个葡萄酒原产地域保护区——河北昌黎，诞生新中国第一瓶达到国际标准的长城干红葡萄酒。
懂行的人都知道，葡萄酒是种出来的。这句话一点都没有夸张。全世界与法国波尔多同处一个纬度的地方一抓一大把，但真正能酿出好酒的就那么几个地方，张家口沙城和秦皇岛昌黎恰恰就是中国最理想的葡萄酒原料基地。这就是河北葡萄酒之所以这么牛的根本原因。
. S# g' ?5 f$ a9 g6 j! @. x& j      中国国酒正在发生“从白到红”的转变。1949年的开国第一宴，三个小时用餐时间、18道菜一个汤，还要礼节性地喝掉几杯白酒。如今，随着节俭之风的再度回归，在最近举行的建国65周年国庆招待会上，国宴不仅成功瘦身，用酒也实现了由白转红的华丽变身。
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       接下来，为您科普一下葡萄酒的知识。

　　许多人买葡萄酒的时候，总是会问：这是什么年份的？当然，这样问一点问题都没有。因为，葡萄酒确实讲年份。
) S2 k% _4 r4 c( b$ M2 k　　但是，这里有一个误区，受到“酒是陈的好”这种中国酒文化的影响，许多人都会认为，葡萄酒的年份也是越老越好，答案其实是不一定。
1 A1 p1 R2 V( W3 @5 Z$ G　　葡萄酒的年份是指酿造葡萄酒的葡萄收获的年份，即这一年采摘的葡萄酿制的葡萄酒。比如，一瓶酒标明的年份是2000年，则说明，这一款葡萄酒是用2000年采摘的葡萄榨汁酿造的。
　　葡萄酒当然讲年份，但是并不是所有的葡萄酒越陈越好。葡萄的成长与当地的气候，葡萄树的采光情况，整个地区的土质、空气、水份基至是小气候都有影响。这就是世界上纬度差不多的地方大把，为什么只有几个地方的葡萄酿的酒好的原因。由于葡萄的这种特性，靠天吃饭的可能性越来越大，雨水太充足的年份，葡萄水份太多，可能酿出的葡萄酒色彩不够，香味不够，水份太多而影响葡萄酒的品质，而过于干旱的年份，则葡萄颗粒小，生长慢，水份不足，酿出的葡萄酒也不好。如果出现病虫害，那对于葡萄更是灾难性的。
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' P' m" s3 D- p& Z$ D* U　　所以，葡萄酒的好年份主要是指这一年气候，温差，水份等综合性气候最适合葡萄生长，并能酿出最好的葡萄酒来。